Category: еда

основная

Исландия Топ 12. № 5 - Еда

В фейсбуке я уже пела дифирамбы исландской кулинарии. Я не помню такой поездки, где бы я неизменно вкусно ела в общепите любого формата. Мы побывали и в модных ресторанах в Рейкьявике, и в забегаловках при заправках; и в сугубо туристических местах и в ресторанчиках "для местных". Везде все было не только вкусно, но и весьма изыскано оформлено.

Кушают в Исландии в основном разнообразную рыбу (и в первую очередь селедку) и вкуснейшую баранину.

На фото как раз середка трех разных посолов, а также сушеная рыбка (если не ошибаюсь -- треска) и хакарль (в рюмке) -- тухлое мясо гренландской полярной акулы. Это чудо исландской кулинарии восходит своими корнями ко временам викингов, когда от безысходности пытались употреблять в пишу все что могли добыть, а у акул этих, отсутствуют мочевыводящие пути в следствии чего в теле акулы скапливается ядовитая мочевая кислота и если есть мясо свежим, то можно травануться. Поэтому куски мяса закапывают в землю где они тухнут, а мочевая кислота разлагается, недель 6-8, а потом куски откапывают и подвешивают дозреть и обветриваться на свежем воздухе еще 2-4 месяца.
Что могу сказать -- хакарль это вкусно, но очень сильно пахнет аммиаком. Так что скорее нет, чем да.

51

Помимо хакарля за поездку мы перепробовали массу экзотики: стейк из лошадки, кайру в черничном соусе, суфле из лангустинов, тминную картофельную водку. Некоторые даже попробовали кита, но это мы осуждаем как пособничество сохранению китобойного промысла.

Под катом еще один исландский кулинарный изыск, публикацию фото которого некоторые читатели моего фейсбука осудили.
Collapse )